ORIGINAL
Après la pizza à domicile, voici la fondue!
Par MARIE PRIEUR le 16.12.2009 à 00:03
Tout tient dans une boîte: du réchaud au caquelon en passant par le fromage et le pain. Il ne reste plus aux gourmets qu’à allumer le gaz, à laisser fondre en touillant et à déguster. Sur le modèle de la pizza livrée à domicile, un Haut-Savoyard appelé Bruno Marchiori lance Allo fondue.
Le concept est on ne peut plus simple. Après une journée harassante sur les spatules, rien de tel que cette délicieuse spécialité fromagère pour se remettre de ses efforts. «Le client passe la commande en passant à la boutique ou par téléphone. On lui propose un créneau d’une heure et on le livre en quad», détaille l’inventeur du projet.
«Il a ensuite jusqu’au lendemain soir pour ramener le réchaud et le caquelon sale à la boutique.» L’ensemble comprend aussi des pics à fondue et une spatule jetable. «Pas besoin de cuisine ou de vaisselle, le kit fonctionne de manière totalement autonome.»
Quant au produit, on peut faire confiance à Bruno Marchiori. «La fondue, c’est suisse, clame ce connaisseur avec vigueur. Tout comme la choucroute est alsacienne.»
Du fromage fribourgeois
Accompagné d’un ami valaisan, le Haut-Savoyard a parcouru l’Helvétie à la recherche du mélange parfait. «Je connais tous les restaurants de Gruyère», s’amuse-t-il. C’est dans le village de Semsales (Fribourg) qu’il a fait une rencontre déterminante: un jeune fromager du nom de Manu Piller.
Durant l’hiver 2008-2009, c’est donc chez lui qu’il s’est approvisionné pour satisfaire les palais des clients de son hôtel-restaurant situé sur les pistes de La Clusaz (Haute-Savoie). Face au succès de ce produit de qualité, Bruno Marchiori a cherché un moyen d’en étendre la portée. «Il y a plus de 150 stations en France. Et que veulent manger les touristes quand ils arrivent dans nos montagnes? Une fondue!» Constatant que la plupart des locations n’étaient pas équipées en caquelons et réchauds, il a senti qu’il y avait là un marché à conquérir.
«Cette année, on teste le concept sur Méribel. On espère bien ensuite créer des franchises dans les stations françaises mais aussi suisses.»
Et d’ajouter: «L’objectif est de fournir un produit de qualité accessible au plus grand nombre.» D’où un prix défiant toute concurrence, soit 9,90 euros (15?francs) par personne. Et en plus, parole de gourmands, elle est délicieuse!
