Gastronomie
Deux macarons Michelin pour Claude Legras à l’Auberge de Floris à Anières
Par Alain Giroud le 15.11.2011 à 10:01
Le Guide Michelin Suisse 2012 consacre un nouveau double étoilé à Genève. Claude Legras, patron et chef de l’Auberge de Floris à Anières, rejoint ainsi Philippe Chevrier du Domaine de Châteauvieux qui détenait déjà deux macarons. «Je suis fou de joie, cette promotion récompense des années de travail acharné, de recherche permanente de l’excellence culinaire», se réjouit ce chef qui porte le prestigieux col bleu-blanc-rouge des meilleurs ouvriers de France. Claude Legras a toujours travaillé dans la gastronomie haut de gamme et avait déjà démontré ses qualités de grand chef lorsqu’il dirigeait les fourneaux du Restaurant du Parc des Eaux-Vives. Aujourd’hui il dispose à Anières d’une auberge communale entièrement remise à neuf, avec une cuisine dernier-cri et un décor contemporain qui s’ouvre sur le lac. Le lieu est magique, la cuisine, de tendance méditerranéenne aussi. Tous les ingrédients étaient donc réunis pour obtenir cette consécration du fameux guide rouge.
A noter, que le Bistrot de Floris, attenant à l’Auberge, a reçu un bib gourmand qui signale les tables au remarquable rapport qualité-prix .
Trois autres bibs gourmands ont été attribués à des restaurateurs genevois, le Café de la Place à Chancy, cher à Michel Zufferey, le 3 Rive gauche à Genève et l’Auberge de Landecy.
La Suisse romande fête aussi la première étoile glânée par Thomas Neeser, chef du Restaurant Les Saisons au Grand Hôtel du Lac à Vevey.
