CONSO
Le lait à prix équitable est dans les rayons
Par CAROLINE ZUMBACH le 11.08.2010 à 00:00
Il est désormais possible d’acheter du lait entièrement produit à Genève et totalement équitable. Après des mois de vaines négociations avec les grandes chaînes de distribution dans l’espoir de pouvoir augmenter le prix du litre, les producteurs de lait genevois pourront ainsi enfin toucher un franc par litre au lieu des 60?centimes habituels. Ce lait frais est vendu environ deux francs le litre en magasin. Seule grande surface à avoir relevé le pari, Manor était hier matin en rupture de stock. Le lait frais «équitable» des Laiteries Réunies fait office de précurseur en Suisse romande. Il est commercialisé en outres de trois litres munies d’un petit robinet, afin de diminuer les coûts de l’emballage et de pouvoir rémunérer correctement les producteurs. «Tout ce que nous gagnons leur revient, s’exclame Pierre Charvet, gérant de la Fédération des laiteries réunies. Nous devons tout faire pour conserver les neuf derniers producteurs de lait genevois.»
Un espoir pour les producteurs
Il faut dire que du côté des producteurs, l’humeur est passée de la colère à l’impuissance. Les mois de négociations au sein de l’interprofession afin d’augmenter le prix du lait n’ont toujours pas abouti. Et les producteurs continuent de demander que le litre de lait leur soit payé 63 centimes au lieu des 60 actuels. «La production d’un litre de lait nous coûte environ 80 centimes par litre», explique Marc Zeller, producteur de lait à Satigny. Même si les ventes semblent modestes sur le canton, Pierre Charvet est satisfait: «Nous sommes partis de zéro au mois d’avril et vendons actuellement environ 2000?litres par mois!» Parmi les grands magasins contactés pour distribuer ce produit, seul Manor a accepté de le vendre pour l’instant. «Ce lait correspond totalement à la philosophie de notre magasin qui veut offrir des produits locaux en priorité, précise Laurent Baldacci, responsable de la communication. Nous avions d’ailleurs un projet de vente de lait en vrac. Pour des raisons techniques et hygiéniques, nous avons dû y renoncer. Du coup, nous avons tout de suite accepté cette idée.» Le magasin vend une trentaine d’outres par semaine et s’attend à une augmentation des ventes.
Marchés à la ferme
Manor excepté, c’est dans les marchés à la ferme que les Genevois trouveront ce nouveau produit. Laure Chavaz est maraîchère à Veyrier. C’est elle qui vend le plus d’outres, avec près de 120 à 150?litres écoulés chaque jeudi. «Ce produit a été très bien reçu par nos clients. Même s’il n’est pas accessible à tout le monde, soit en raison du prix, soit en raison de la quantité. Une personne buvant peu de lait n’achètera pas trois litres même si elle adhère au principe. Heureusement, l’emballage a été très bien étudié, il rentre parfaitement dans les balconnets de la porte du frigo et grâce à la mise sous vide du produit, il se conserve trois semaines.»
Pour la maraîchère, le prix du lait est un combat symbolique qu’elle souhaite soutenir: «Au moins, on sait que les producteurs sont rémunérés correctement. Le lait est contrôlé et il est spécialement onctueux. J’y retrouve le goût du lait de mon enfance.»
